식중독 증상과 예방 - 식중독 예방을 위한 적정 온도

식중독이란

 음식을 먹고 나서 우리 몸에 안 좋은 미생물이나 유독물질에 의하여 발생되는 감염성이나 독소형 질환을 말합니다.

 

원인

 미생물에 의한 것과 화학물질(자연독, 인공화합물)에 의한 것으로 구분할 수 있습니다. 미생물에 의해 발생되는 식중독에는 세균성과 바이러스성이 있는데, 세균성 식중독이 가장 흔한 형태입니다. 식중독을 일으키는 세균은 대개 4~60도의 온도에서 증식하므로, 뜨거운 음식은 최소한 60도 이상으로, 찬 음식은 최대한 4도 이하로 보관하면 세균의 증식을 방지할 수 있습니다.

 

증상

 식중독에 걸리면 일반적으로 구토, 설사와 같은 소화기 증상이 나타납니다. 세균성인 경우 몸 전체에 열이 날 수 있고, 세균성 독소가 원인일 경우 신경 마비, 근육 경련, 의식장애 등이 나타날 수 있습니다.

 

진단 및 검사

 오염된 음식물을 섭취한 후 오심, 구토, 복통, 설사, 발열 등의 증상이 발생할 경우라면 식중독을 의심할 수 있습니다. 특별한 경우를 제외하고는 식중독의 증상들이 거의 유사하기 때문에 그 증상만으로 식중독의 원인을 알 수 없지만, 음식물 섭취와 증상 발생 간의 시간 간격으로 식중독이 병원균으로 발생한 것인지 혹은 독소로 인해 발생한 것인지 추측할 수 있습니다. 식중독 증상이 경미한 경우에는 원인균 진단을 위한 검사가 불필요하지만, 발열과 장염 증상이 심한 경우에는 세균 배양 검사가 필요합니다. 식중독이 집단으로 발생했을 때에는 오염이 의심되는 음식물은 덮개를 씌워 냉장고에 보관하고 보건소에 신고합니다.

 

치료

 식중독을 치료할 때는 구토나 설사로 인한 체내 수분 손실을 보충하고, 전해질 불균형을 교정하기 위해 수액을 공급하는 것이 우선입니다. 끓인 물(1L)에 설탕(4)과 소금(1)을 타서 마시거나 시중의 이온음료를 마시는 것이 좋습니다. 탈수가 너무 심한 경우는 의료기관에서 수액을 투여해야 하고, 혈변이나 발열이 심한 경우는 항생제를 투여해야 합니다. 식중독 증상 중 구토나 설사는 독소를 배출하는 반응이므로 지사제(설사 멈추는 약)나 구토억제제를 함부로 사용하지 않아야 합니다.

 

예방

식중독을 예방하기 위해서는 손을 비누로 깨끗이 씻고, 물을 끓여 마시며, 음식은 익혀 먹는 3대 원칙을 명심해야 합니다.

한번 조리된 음식은 철저하게 재가열 한 후 먹습니다.

부엌 내 모든 곳을 청결히 유지하고 조리대, 도마, 칼 등 청결에 특히 주의합니다.

손에 상처가 났을 경우 육류, 어패류를 만지지 않도록 합니다.

조리를 할 때는 74도 1분 이상 조리합니다

보온할 때는 60도 이상에서 보온합니다

보냉 할 때는 4도 이하에서 보냉 합니다

4도~60도 사이는 식중독이 발생할 수 있어 위험합니다. 35~36도 내외에서 번식속도가 가장 빨라 기온이 높은 여름철에 세균성 식중독의 위험이 가장 높습니다.

 

 

식중독 발생

10분에 2마리, 1시간에 64마리, 2시간에 4096마리, 3시간에 260000마리, 4시간 이후에는 100만 마리 이상으로 증식할 수 있습니다.

급격히 증가하기 때문에 빠르게 음식을 먹는 게 중요합니다.

 

식중독에 걸리면 힘들기 때문에 미리 주의하며 예방하도록 해야 합니다.

예방 방법을 숙지하여 가족과 주변사람들에게 알려 단체 식중독에 대해 예방하도록 합니다.

 

 

구내염 증상과 치료법

 

시간당 강수량 체감/ 1mm, 2mm, 3mm 5mm, 10mm, 20mm